“Hà Nội băm sáu phố phường” - Thủ đô Hà Nội với những nét văn hoá ẩm thực lâu đời từ lâu đã nuôi dưỡng tâm hồn ăn uống của bao thực khách gần xa. Là một người con được sinh ra tại Hà Nội, lớn lên tại Hà Nội, và luôn được Hà Nội tặng những món ăn ngon, Ngoặm cùng bếp trưởng Anh Tú nhận thấy rằng sẽ chẳng còn cách tri ân nào đặc biệt hơn việc đưa Hà Nội thân thương vào thực đơn mới lần này.
Thực đơn lần này không chỉ là Hà Nội của Ngoặm, mà còn là Hà Nội của biết bao thế hệ với những Bít Tết ông Lợi, bún chả Sinh Từ cho tới ốc luộc Đinh
Liệt hay chả rươi Hưng Thịnh. Đó là Hà Nội của những thức quà chỉ tới khi đúng mùa khi mà cơ hội thưởng thức chỉ dành cho những người biết “nắm bắt”. Hay đó cũng là Hà Nội của những huyền thoại ẩm thực sừng sững bấy nhiêu năm trời giữa cái vần vũ của thời gian để những thế hệ già trẻ trở về và tận hưởng hương vị quen thuộc.
Ngoặm không mong muốn có thể (hay có ý định) thay thế hoặc biến tấu những món ăn trở nên tốt hơn bởi chỉ có bản gốc mới có thể thỏa lòng thực khách. Sự vinh danh những thứ đời thường và những món ăn hàng ngày này là một lời khẳng định về những giá trị đặc biệt của văn hoá ẩm thực Hà Nội. Dù guồng quay cuộc sống có hối hả đến đâu, dù những thương hiệu nổi tiếng của các thành phố hay quốc gia khác có xuất hiện dày đặc, thì những nét tinh hoa và hài hoà của 36 phố phường Hà Thành vẫn không bao giờ mất đi, cũng như tình yêu sâu sắc và cảm hứng bất tận của Ngoặm với Hà Nội.
Comentarios